INGREDIENTES:
- 1 colher de chá de fermento biológico seco
- 4 xícaras de farinha de trigo + ½ xícara se necessário
- ¼ de xícara de açúcar
- 2 colheres de chá de sal
- 6 ovos grandes em temperatura ambiente
- ¼ de xícara de leite
- 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- Óleo para fritar
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- Uma geleia de sua preferência ou o recheio que preferir
MODO DE PREPARO:
- Na tigela da batedeira, adicione o fermento, a farinha de trigo, sal e o açúcar. Misture rapidamente com uma colher.
- Faça um buraco no centro da mistura e adicione os ovos e o leite.
- Bata em uma velocidade bem baixa, é importante os ingredientes incorporarem delicadamente.
- Depois de 10 minutos batendo a massa, quando ela estiver mais lisa, retire da batedeira e raspe as laterais e o fundo para ter certeza que tudo se misturou, se a sua massa estiver muito grudenta, adicione um pouco mais de farinha.
- Bata por mais 5 minutos em uma velocidade média.
- Pegue um pedaço da massa e tente abrir delicadamente com os dedos, se ela estiver elástica o suficiente e abrir até ficar tão fina que a luz passa por ela, está pronta.
- Agora adicione a manteiga aos poucos, adicione um cubo e bata na velocidade baixa até incorporar bem na massa, depois pode adicionar o próximo pedaço de manteiga e assim vai até adicionar as 200g de manteiga.
- Retire a massa da tigela, formate em uma bola e volte para a tigela. Cubra com um pano ou um plástico filme e deixa a massa crescer por pelo menos 4 horas fora da geladeira de um dia para o outro dentro da geladeira.
- Disponha 2 formas com quadradinhos de papel manteiga, untados com óleo, só para garantir que a massa não vai grudar.
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em uma espessura mais grossa, de um dedo mais ou menos, corte os donuts com a ajuda de uma formatador e disponha cada um em um quadrado de papel manteiga.
- Cubra os donuts e deixe ele crescer por mais ou menos 1 hora.
- Aqueça uma panela com bastante óleo, a fritura precisa ser por imersão, em uma temperatura de mais ou menos 180 graus. Se você não tiver um termômetro, é só jogar um pedacinho de massa no óleo, se ele fizer bolhas leves, está pronto, se estiver borbulhando muito, é melhor baixar a temperatura pois corre o risco
- Dispor os donuts aos poucos, deixe dourar dos dois lados. Retire com uma escumadeira e coloque em um prato com papel toalha para tirar o excesso de gordura.
- Passe os donuts em um prato com açúcar de confeiteiro.
- Com a ajuda de uma manga de confeiteiro e um bico médio redondo é só fazer furos e rechear os donuts com seu recheio de preferência.
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