INGREDIENTES MASSA:
- 360g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento químico
- ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio
- 200g de açúcar mascavo
- 360ml de leite + 1 colher de chá de vinagre
- 100g de iogurte natural
- 100ml de óleo vegetal
- 1 colher de chá de canela em pó
INGREDIENTES RECHEIO:
- 2 maçãs fuji picadas
- 60g de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 xícara de água
- 80g de açúcar mascavo + 1 colher de chá de canela (para cobrir o recheio)
INGREDIENTES GLACÊ:
- 200g de açúcar de confeiteiro
- 60ml de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
MODO DE PREPARO:
- Comece pelo recheio, em uma panela junte as maçãs, o açúcar, a canela, o amido e a água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 6 minutos ou até as maçãs ficarem macias e o líquido fique mais espesso. Deixe esfriar.
- Preaqueça o forno a 180 graus e unte uma travessa retangular ou quadrada de mais ou menos 21cm mas com uma boa altura para a massa crescer no forno.
- Para a massa, em uma tigela pequena, misture o leite e o vinagre e deixe reagindo por uns 10 minutos, quando ficar uma mistura grossa, coloque em uma tigela grande e junte os ingredientes líquidos. Por último adicione os ingredientes secos, passando por uma peneira. Misture delicadamente, até obter uma mistura homogênea.
- Coloque metade da mistura na travessa untada, adicione a mistura das maçãs, espalhando por toda a superfície, depois espalhe ⅔ da mistura de açúcar mascavo e canela por cima.
- Cubra com o restante da massa e finalize com o restante da mistura de açúcar e canela.
- Leve ao forno por 40 minutos ou até o centro da massa estar bem cozido.
- Retire o bolo do forno, deixe descansar por 10 minutos enquanto faz o glacê. Misture o açúcar, o leite e a baunilha em uma tigelinha até ficar homogêneo.
- Faça furinhos no topo do bolo e coloque o glacê por cima, espalhando para cobrir toda a superfície.
- Deixe esfriar por uns 20 minutos, até o glacê ficar durinho e está pronto!
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