Torta de Limão do Banquete

INGREDIENTES MASSA:

• 120g de manteiga em ponto de pomada
• 90g de açúcar de confeiteiro
• 1 ovo batido
• 200g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal

INGREDIENTES RECHEIO:

• 1 ½ lata de leite condensado
• 1 ½ medida de lata de creme de leite fresco
• 4 limões

INGREDIENTES MERENGUE:

• 4 claras
• 1 pitada de sal
• ¾ xícara de açúcar refinado

MODO DE PREPARO MASSA:

• Misture a manteiga e o açúcar e bata até ficar uma mistura bem clarinha e fofa. 
• Adicione o ovo batido e siga misturando. 
• Adicione a farinha de trigo e o sal e amasse para misturar tudo muito bem. 
• Enrole em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora.

MODO DE PREPARO RECHEIO:

• Esprema os limões e reserve seu suco. 
• No liquidificador, adicione 1 ½ lata de leite condensado, 1 ½ medida de lata de creme de leite e ½ lata de suco de limão.
•  Bata até tudo se misturar muito bem, disponha em uma tigela, misture com uma espátula e reserve.

MODO DE PREPARO MERENGUE:

Em uma tigela, bata as claras com uma pitada de sal até formar picos. Adicione o açúcar aos poucos, sempre batendo. Siga batendo até formar picos firmes e estáveis.

MONTAGEM:

• Abra a massa entre plásticos filme ou papel manteiga, coloque a massa na geladeira até  firmar e com cuidado coloque sobre a forma e acomode a massa. 
• Retire os excessos, coloque na geladeira para a massa firmar e depois asse em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 20 minutos ou até dourar. 
• Adicione o recheio e leve para a geladeira, enquanto isso faça o merengue. Adicione o merengue, com auxílio de uma manga de confeitar, sobre a torta e leve ao forno preaquecido a 180 graus apenas com o dourador ligado até  que os picos do merengue estejam dourados.