Torta de Chocolate

A última receita dessa temporada “é como ir aos céus” e não poderia ser melhor que uma torta de chocolate e caramelo.

ingredientes torta de chocolate:

massa:
1 receita de pâte sucrée

caramelo:
1 xícara de açúcar demerara ou cristal
1 xícara de nata ou creme de leite fresco

recheio de chocolate:
300g de chocolate meio amargo (2 barras)
300g de nata ou creme de leite fresco
1 xícara de castanhas de caju torradas e sem sal

como fazer torta de chocolate:

caramelo:
Derreta o açúcar em fogo baixo. Desligue o fogo e adicione a nata, mexendo vigorosamente até dissolver tudo.

recheio de chocolate:
Pique o chocolate e reserve em um pote. Esquente a nata até quase ferver e despeje quente sobre o chocolate. Espere um minuto e mexa até tudo derreter. Reserve duas conchas dessa ganache para finalizar a torta. No restate, adicione as castanhas picadas e misture.

montagem:
Acomode a massa na forma e asse em forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos até ficar bem dourada. Coloque todo o caramelo sobre a massa e leve para a geladeira até firmar. Depois, coloque a ganache com as castanhas de caju e leve novamente para a geladeira para firmar. Por último, finalize com a ganache lisa e deixe na geladeira até a hora de servir.