3/4 xícara de azeite de oliva
1 xícara de manjericão
9 dentes de alho
1 colher de chá de pimenta calabresa
2 cebolas
25g de manteiga
2 latas de tomates pelados
Levar a uma panela o azeite de oliva com as folhas de manjericão, os dentes de alho levemente amassados e a pimenta calabresa. Cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até que o manjericão fique bem murcho mas sem queimar. Coar e reservar o azeite aromatizado.
Derreter a manteiga em uma panela, até dar uma leve queimada, pra ficar com aroma de amêndoas. Cortar as cebolas ao meio e colocar nessa panela com a parte plana para baixo, até dourar. Adicionar o tomate pelado. Desmanchar os tomates com uma colher de pau, cuidando para manter as cebolas inteiras, pois serão retiradas depois. Com os tomates desmanchados e cozidos, adicionar meia xícara do azeite aromatizado do começo. Retirar as cebolas.
Cozinhar o spaghetti em água abundante, salgada e fervente por 2 minutos a menos do indicado na embalagem. Finalizar o cozimento dentro do próprio molho. Ajustar sal, pimenta e servir com bastante folhas de manjericão fresco. Queijo parmesão ralado opcional.
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