INGREDIENTES:
- 3 beterrabas
- 5 dentes de alho
- sal
- pimenta preta
- azeite de oliva
- ½ xícara de amêndoas torradas (defumadas também servem)
- ½ xícara de queijo parmesão ralado + mais para servir
- 1 limão siciliano
- 300g de spaghetti
- salsinha
MODO DE PREPARO:
- Preaqueça o forno a 200 graus por pelo menos 15 minutos.
- Envolva as beterrabas e o alho em papel alumínio, tempere com sal e pimenta, regue com um pouco de azeite de oliva e leve para assar, até que estejam macias.
- Depois de esfriar um pouco, tire a pele das beterrabas e leve para o processador com o alho assado, metade das amêndoas, metade do parmesão, as raspas e o suco do limão.
- Processe até ficar cremoso, ajuste o sal e pimenta e depois misture o restante das amêndoas, grosseiramente picadas.
- Cozinhe o spaghetti conforme as instruções da embalagem, retire 2 minutos antes e misture com o molho em uma frigideira. Para servir, adicione o resto do queijo parmesão e salsinha picada
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