Massinha com Molho de Pistache

INGREDIENTES:

• azeite de oliva 
• 1 xícara de cebola grande picada 
• 1 xícara (125g) de pistaches sem casca 
• 3/4 xícara de queijo parmesão ralado 
• suco de 1 limão 
• salsinha picada 
• sal 
• ¾ xícara de creme de leite fresco 
• 250g de massa curta 
• folhas de manjericão e salsinha

MODO DE PREPARO:

• Em uma frigideira, doure a cebola picada no azeite de oliva. 
• Passar a cebola para um processador junto com 100g de pistache (reservar 25g para depois). 
• Adicione também ao processador salsinha picada, suco de limão, queijo ralado, sal, e mais 3 colheres de azeite de oliva. Bater bem até virar um molho com pedaços pequenos. 
• Voltar esse molho para frigideira, adicione o creme de leite e um pouco da água do cozimento da massa para formar um molho. 
• Coloque a massa cozida e misture bem. Servir com folhas de manjericão e o restante do pistache picado por cima.