INGREDIENTES:
- 300g de carne bovina moída
- 300g de paleta de porco moida
- 1 cebola picada
- 1 cenoura picada
- 2 talos de salsão picado
- 1 xícara de vinho tinto
- 1 xícara de caldo de carne ou água
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de extrato de tomates
- 2 latas de tomate pelado
- 1 maço de folhas de espinafre
- Noz moscada
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Queijo parmesão
- Salsinha
- 300g de farfalle
MODO DE PREPARO:
- Em uma panela de ferro, coloque uma boa quantidade de azeite de oliva, até forrar todo o fundo. Quando estiver bem quente, coloque a carne bovina moída. Deixe dourar bem, por mais ou menos 6 minutos e retire.
- Na mesma panela doure agora a carne de porco e depois reserve.
- Junte a cebola, a cenoura e o aipo na mesma panela e refogue por uns 10 a 15 minutos, eles precisam ficar bem macios e um tom de dourado escuro.
- Volte com as carnes, adicione o vinho e com a ajuda de uma colher raspe bem o fundo que ficou grudado na panela.
- Junte o caldo de carne, a folha de louro, o extrato de tomate e o tomate pelado.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Deixe no fogo alto até levantar fervura e depois reduza o fogo para médio.
- Deixe cozinhando por pelo menos 30 minutos, ou até o molho ficar grosso e brilhoso e as carnes macias.
- Quando estiver um molho grosso, adicione o farfalle e 3 xícara de água.
- Vá misturando ocasionalmente, para que tudo se misture e o macarrão cozinhe por igual. Se necessário, adicione mais água, mas somente o suficiente para o macarrão cozinhar, assim o molho permanece espesso e não aguado.
- No final, adicione as folhas de espinafre, acerte o sal e sirva com salsinha picada e bastante parmesão ralado na hora.
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