Café com Leite para Sobremesa

INGREDIENTES LEITE:

• 1 fava de baunilha
• 500ml de leite integral
• 1/2 xícara de creme de leite fresco

INGREDIENTES CREME DE CHOCOLATE E CAFÉ:

• 1 xícara de creme de leite fresco
• 150g de chocolate 60%cacau
• 1/4 xícara de café espresso ou coado
• 3 gemas
• 4 colheres de sopa de açúcar

PRALINÉ:

• 1 xícara de açúcar demerara
• 1 colher de sopa de cacau
• 1/2 xícara de grãos de café

MODO DE PREPARO LEITE:

• Corte a fava de baunilha ao meio e retire suas sementinhas. Em uma panela, misture o leite, o creme de leite, a fava de baunilha e suas sementinhas. 
• Cozinhe em fogo baixo até que comece a levantar fervura. Reserve para esfriar na geladeira. 
• Depois de frio, coloque em uma garrafa para chantilly, feche com a tampa, adicione o gás e reserve.

MODO DE PREPARO CREME DE CHOCOLATE:

• Em uma panela, misture o creme de leite, o chocolate picado e o café. 
• Cozinhe em fogo baixo até o chocolate derreter completamente e reserve para esfriar. 
• Bata as gemas com o açúcar até ter uma mistura clara e fofa, adicione metade da mistura de chocolate às gemas e misture bem. 
• Coloque a mistura do bowl de volta a panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Transfira para um prato para esfriar.

MODO DE PREPARO PRALINÉ:

• Em uma panela, faça um caramelo com o açúcar e o cacau.
• Adicione os grãos de café e coloque em uma forma coberta com papel encerado ou com papel manteiga untado.
• Depois de frio, corte em pedaços e triture no processador até obter uma farofa crocante.

MONTAGEM:

• Em uma xícara colocar o creme de chocolate, dispor uma camada do praliné e por cima a espuma do leite.