Receita de Risoles

Risoles é uma clássica comida de bar, e agora qualquer um pode fazer em casa com esta receita incrível e deliciosa que a Mari ensina.

ingredientes risoles:

massa:
1 xícara de leite
50g de manteiga
1 xícara de farinha de trigo

recheio:
1 cebola
3 dentes de alho
1 peito de frango desfiado
1 lata de tomate pelado
1 pimenta dedo de moça
2 xícaras de caldo de frango ou água
sal
pimenta preta
1 colher de chá de fécula de batata
2 colheres de chá de leite
salsinha picada

para empanar:
água
farinha de rosca
óleo

como fazer risoles:

massa:
Levar o leite e a manteiga a uma panela, levar ao fogo médio até a manteiga derreter. Desligar o fogo e adicionar de uma só vez a farinha de trigo, mexendo sempre com uma colher de pau ou espátula. Ligar o fogo novamente e deixar a massa cozinhando durante 5 minutos, ou até sair o cheiro de farinha crua. Levar a uma bancada enfarinhada e sovar ainda quente. Quando ela estiver uma massa bem lisinha, passar o papel filme e deixar reservada enquanto faz o recheio.

recheio:
Refogar em uma frigideira bem quente, com um fio de óleo, a cebola picada. Quando começar a dourar, adicionar os dentes de alho picados e deixar refogando até liberar o aroma. Juntar o peito de frango desfiado, a lata de tomate pelado, 1 pimenta dedo de moça picada e o caldo de frango. Deixar cozinhando até que se forme um molho mais espesso e mais vermelho. Temperar com sal e pimenta preta. Em uma tigelinha, dissolver a fécula de batata no leite. Despejar no frango e mexer bem, isso faz com que o recheio fique mais suculento e evita que escorra pela massa do risólis. Finalizar com bastante salsinha picada, Deixar esfriar antes de começar a rechear.

montagem:
Abrir a massa com ajuda de um rolo, até ficar na espessura de 1/2 cm. Formatar com um copo, do tamanho que desejares que seja o teu risólis. Colocar o círculo de massa na mão, adicionar uma boa quantidade do recheio no centro e pressionar com os dedos, as pontinhas da massa, formando uma meia lua. Esquentar uma panela com óleo o suficiente para que os risólis sejam fritos por imersão, empanar passando na água e depois na farinha de rosca. Fritar até que fiquem dourados e depois escorrer em papel toalha.

Comentários

3 respostas para “Receita de Risoles”

  1. Avatar de Monica Amaral
    Monica Amaral

    Muito interessante as suas receitas, e estou anciosa para testá-las!!
    Gostaria de saber qual o rendimento das medidas que você postou dos Risoles.
    Alias seria interessante você sempre colocar no final das receitas quantas porções rede.
    Parabéns, continue com essas receitas super praticas e saborosas!
    Aguardando seu contato
    Monica

    1. Avatar de Mariana Moura
      Mariana Moura

      Oi, Monica. Tens razão, vamos ter mais cuidado da próxima vez. Eu fiz uns risólis do tamanho da palma da mão e eles renderam 20 unidades. Beijos e segue nos acompanhando. :)http://www.projetobanquete.com/wp-admin/edit-comments.php#comments-form

  2. Avatar de Gabi

    Muito bom, amei♥

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