Para começar nossa temporada de massas, a Mari ensina uma massa fresca básica que serve para fazer fettuccine, rondelli, cannelloni, ravioli e tudo mais que teu sotaque italiano permitir.
ingredientes massa básica:
3 xícaras de farinha de trigo
4 ovos inteiros
8 gemas
Sal
3 colheres de sopa de azeite de oliva
como fazer massa básica:
Em uma bancada bem limpa, dispor a farinha de trigo fazendo um morrinho. Colocar sal nas bordas e fazer um buraco no meio e colocar os ovos, as gemas e o azeite de oliva. Começar a sovar a massa com as mãos. Sovar até a massa ficar bem lisa e homogênea, com uma cor bem amarelinha, isso leva mais ou menos 15 minutos. Depois, enrolar em papel filme e deixar ela descansando por 1h a 1h30. Cortar a massa em quatro pra que fique mais fácil de abrir, pegar uma parte e abrir com o rolo para fazer a massa desejada. Pode fazer massa de lasanha, rondelli, talharini, tagliatelle, papardelle. Se tu não for cozinhar a massa na hora, é importante deixar ela enrolada no papel filme para que ela não resseque, e deixar em um lugar bem seco por no máximo 48 horas.
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