English Muffins

Esse pãozinho é delicioso e super diferente; além de levar fermento biológico e químico, ele não vai ao forno e é “assado” em uma frigideira. É um pouco trabalhoso de fazer, especialmente pelos tempos de espera para crescer, mas todo esforço é recompensado na primeira mordida. E a massa pode ser congelada, o que te permite comer ele sempre bem fresquinho.

Essa receita rende cerca de 25 muffins, mas isso depende do tamanho do teu formatador.

ingredientes english muffins:

primeira mistura:
300g de farinha de trigo
300ml de água
1/2 colher (chá) de fermento biológico seco

segunda mistura:
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
20g açúcar
12g óleo de cozinha
25g vinagre de vinho branco
380ml de leite morno

mistura dos secos:
600g farinha de trigo
1 colher (chá) sal
1 colher (sopa) fermento químico

como fazer english muffins:
Misturar a farinha, a água e o fermento da primeira mistura. Deixar descansando de 8 a 12 horas, por isso o melhor é fazer de um dia para o outro. Depois desse tempo, misturar em outra tigela os ingredientes da segunda mistura: fermento, açúcar, óleo, vinagre e leite. Depois de tudo bem incorporado, adicionar esta na primeira mistura que passou a noite crescendo. Em uma terceira tigela, misturar os ingredientes secos restantes: farinha, sal e o fermento químico. De novo, depois de misturado, incorporar à primeira mistura, até que fique tudo bem homogêneo. Nesse ponto, deve-se cobrir a massa e deixar descansando por mais 3 horas. Depois disso, abrir a massa em uma superfície enfarinhada e fazer círculos com um formatador ou ramequin. Dispor farinha de milho moída fina sobre um papel manteiga e cobrir a massa com ela. Esquentar uma frigideira, de preferência de ferro, em fogo médio. Untar a frigideira ou chapa com óleo e “assar” os muffins por 8 minutos de cada lado.