Cheesecake de Limão Siciliano e Blueberry | com Angelo Dal Bó

O Angelo Dal Bó, do Cozinha Dal Bó, preparou pra gente um Cheesecake sensacional de Limão Siciliano e Blueberry. O sabor, a cor e a apresentação são incríveis.

ingredientes:

cheesecake de limão siciliano e blueberry:
250g de bolacha maizena ou maria
150g de manteiga sem sal
600g de cream cheese
4 ovos
1 xícara de açúcar
uma pitada de sal
1 limão siciliano, raspas e suco

lemon curd:
3 gemas
raspas da casca de meio limão siciliano
¼ de xícara de suco de limão siciliano
½ xícara de açúcar
50g de manteiga sem sal, gelada

calda de blueberry:
2 xícaras de blueberry (200g), frescas ou congeladas
4 col. de sopa de açúcar
2 col. de sopa de suco de limão siciliano ou água (apenas se usar frutas frescas, as congeladas soltarão água suficiente)

como fazer:

cheesecake de limão siciliano e blueberry:
Retire o cream cheese da geladeira para amolecer. Pré aqueça o forno a 180ºC. Separe uma forma com fundo removível de 23cm de diâmetro. Triture as bolachas em um processador de alimentos ou em um saco plástico com um martelo de bife, até conseguir uma farofa. Derreta a manteiga no microondas ou numa panela e adicione às bolachas. Misture ou processe tudo até que consiga uma mistura que fique grudada quando apertada com os dedos. Despeje na forma e espalhe na base e nas laterais, com as mãos ou com a ajuda de uma xícara, pote ou copo. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio. Em uma batedeira, bata o cream cheese até que fique macio e fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Adicione o açúcar e o sal e bata mais um pouco, até que tudo fique misturado. Despeje a massa sobre a base de bolachas, leve ao forno e asse até que ele esteja firme nas laterais mas ainda um pouco balançando no centro, de 45 minutos a uma hora. Retire do forno e deixe esfriar por umas duas horas em temperatura ambiente, ele vai murchar e talvez rachar, é normal. Enquanto ele esfria prepare a cobertura de Lemon Curd e a Calda de Blueberry (receitas abaixo). Depois que ele esfriar quase totalmente, espalhe o Lemon Curd por cima e sirva com a Calda de Blueberry, ou leve à geladeira até a hora de servir.

lemon curd:
Em uma panela pequena, misture as gemas com o açúcar, as raspas e o suco de limão. Leve ao fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até que ele engrosse um pouco e cubra as costas de uma colher, em torno de 5 a 10 minutos. Desligue o fogo e adicione a manteiga. Misture bem com a colher de pau até que ela derreta e se misture ao creme. Transfira para uma tigela limpa, cubra com um plástico filme encostando ele diretamente no creme, para não formar uma casquinha. Leve a geladeira até a hora de usar.

calda de blueberry:
Misture o açúcar, os blueberries e a água/suco (se estiver usando blueberrys frescos) em uma panela e cozinhe me fogo médio até que ela ferva, engrosse um pouco e as frutas comecem a estourar, mais ou menos uns 10 minutos. Desligue e reserve até a hora de usar, se for demorar para usar, guarde na geladeira. Pode servir quente, em temperatura ambiente ou gelada, como preferir.

Comentários

4 respostas para “Cheesecake de Limão Siciliano e Blueberry | com Angelo Dal Bó”

  1. Avatar de Mariana
    Mariana

    Parece incrível e acabei de comprar tudo para fazer agora mesmo. Só um detalhe: na receita escrita, falta dizer que o suco e as raspas de limão devem ser acrescentados à massa do cheesecake! Fui rever o vídeo para entender a receita correta e ele diz para misturar 😉

  2. Avatar de Maíra
    Maíra

    Genial a receita, o vídeo, tudo! Passo a passo super bem explicados. Só gostaria de esclarecer uma contradição: na receita escrita, consta 1 xícara de açúcar para fazer o cheesecake, enquanto que no vídeo Dal Bó fala em 1/2 xícara. Com qual fico???

    1. Avatar de Mariana Moura
      Mariana Moura

      É 1/2 xícara de açúcar, desculpe o erro. 🙂

      1. Avatar de Maíra
        Maíra

        Fiz uma primeira vez e efetivamente ficou um pouco doce, mas ainda assim um sucesso. Da segunda vez, com a quantidade de açúcar acertada…a melhor sobremesa de todos os tempos!

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