Caldo de Peixe

Fazer caldo de peixe é muito fácil e o cheiro que fica na cozinha é incrível, além de ser ótimo para utilizar em sopas.

ingredientes caldo de peixe:
50g de manteiga
1 cebola
1 folha de louro
2 cravos
1 talo de aipo
1 talo de alho poró
1 cenoura
500g de aparas de pescado (cabeça, espinhaço, etc)
1,5 litro de água fria

como fazer caldo de peixe:
Cortar os vegetais, fazer a cebola piquet e em uma panela funda derreter a manteiga e refogar os vegetais sem deixar dourar. Cortar em pedaços menores as aparas de peixe e juntar a panela, mexendo por alguns minutos. Tampar e deixar cozinhar por 2 minutos. Adicionar a água e deixar cozinhando em fogo baixo sem tampar por 1 hora, sempre coando a espuma que sobe. Deixar esfriar na geladeira e depois distribuir em recipientes menores, armazenar no freezer por 1 mês ou na geladeira por 24 horas.


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