Pra começar essa temporada da Cozinha Livre do Banquete, o Leo ensina um Beef Wellington incrível e mostra todo o processo da receita.
ingredientes beef wellington:
300g de cogumelos castanhos
2 colher de sopa de manteiga
Ramos de tomilho
1 miolo de filé mignon
1/2 xícara de mostarda a l’ancienne
1 pacote de masa folhada
1 gema
Sal
Pimenta
como fazer beef wellington:
Cortar os cogumelos em fatias, levar a uma frigideira bem quente com uma colher de sopa de manteiga. Saltear os cogumelos até secar o líquido por completo, temperar com sal e pimenta, reservar. Em outra frigideira, adicionar a outra colher de manteiga e o tomilho, quando a manteiga derreter adicionar o filé. Selar todos os lados, até ficar bem dourado, temperar com sal e pimenta. Reservar. Abrir a massa folhada, espalhar a mostarda até a metade da massa, por cima colocar os cogumelos e dispor o filé. Evolver o filé na massa folhada, apertando bem as pontas para fechar bem. Pincelar com a gema e levar ao forno preaquecido a 180 graus, até a massa dourar e ficar crocante.
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